Tarta de queso mascarpone al horno

Tarta de queso con chocolate y mascarpone

Una receta básica de tarta de queso elaborada con la adición de queso mascarpone para conseguir esa textura densa y súper rica. Si la prefieres más tradicional, puedes utilizar otra crema. El secreto de toda buena tarta de queso es no batirla demasiado. Además, si se cocina durante mucho tiempo a baja temperatura, se obtiene un mejor resultado y se reduce la posibilidad de que se agriete. Adórnala con fruta, nata o un coulis de bayas, de cualquier manera disfrutarás de esta increíble tarta de queso. Vea mi receta de coulis de bayas más abajo.
Si tiene un termómetro de cocina, cuando la tarta de queso alcance una temperatura de 150 grados Fahrenheit (65 grados Celsius), debe retirarse del horno. Sin embargo, al pincharla con la sonda puede agrietarse, lo que no es un problema si la cubres con crema o fruta. Pero si quiere una parte superior lisa, es mejor evitarlo.

Mini tarta de queso mascarpone

El mascarpone, un queso italiano de doble o triple crema, es más conocido como ingrediente esencial del tiramisú, un postre italiano de café y chocolate. Pero este queso de leche de vaca, dulce y sedoso, también aporta una rica textura a los platos salados, cualidad que se consigue gracias a su porcentaje especialmente alto de grasas saturadas. El Mascarpone es originario de la región de Lombardía, en el norte de Italia, durante el Renacimiento.
El Mascarpone es un queso fresco de color marfil, excepcionalmente suave y fácil de untar. Su sabor es lechoso y ligeramente dulce. Su textura rica y mantecosa se debe a su alto contenido en grasa butírica (hasta el 75%). El Mascarpone cuesta más que el queso crema nacional, aunque los productos de las marcas estadounidenses que lo producen al estilo italiano son más baratos que los importados. Puede encontrar ambos en muchas grandes tiendas de alimentación, en la sección de lácteos o quesos, o en tiendas especializadas en quesos.
El mascarpone tiene al menos el doble de grasa que el queso fresco americano, lo que le confiere una calidad más rica y casi fundente. Se pueden utilizar los dos indistintamente, pero hay que tener en cuenta las diferencias de sabor y textura. El queso crema americano suele ser más firme y con un sabor más intenso. Algunas recetas de postres requieren porciones de cada uno.

Tarta de queso con fresas y mascarpone

Una receta básica de tarta de queso elaborada con la adición de queso mascarpone para conseguir esa textura densa y súper rica. Si la prefieres más tradicional, puedes utilizar otra crema. El secreto de toda buena tarta de queso es no batirla en exceso. Además, si se cocina durante mucho tiempo a baja temperatura, se obtiene un mejor resultado y se reduce la posibilidad de que se agriete. Adórnala con fruta, nata o un coulis de bayas, de cualquier manera disfrutarás de esta increíble tarta de queso. Vea mi receta de coulis de bayas más abajo.
Si tiene un termómetro de cocina, cuando la tarta de queso alcance una temperatura de 150 grados Fahrenheit (65 grados Celsius), debe retirarse del horno. Sin embargo, al pincharla con la sonda puede agrietarse, lo que no es un problema si la cubres con crema o fruta. Pero si quiere una parte superior lisa, es mejor evitarlo.

La mejor tarta de queso con mascarpone

Me encanta el limón, y esta delicia italiana da en el clavo. Rara vez hago dulces o pasteles, pero a veces lo intento, sobre todo cuando cocino con mi hija de 3 años, a la que le encanta remover, tamizar la harina, romper los huevos y probar. Me he basado en una receta del excelente libro «Italian Cakes and Desserts» de Ursula Ferrigno, con algunos retoques.
Personalmente, creo que utilizar galletas digestivas sería incluso mejor (y más barato) que las galletas amaretti, ya que las galletas que compré eran MUY almendradas. Unas galletas un poco más sencillas probablemente combinarían mejor con la tarta de queso con limón. En cualquier caso, una tarta de queso encantadora y sencilla.
Absolutamente genial. Nunca había horneado una tarta de queso, así que estaba un poco recelosa. No tenía que preocuparme, ¡estaba perfecta! La hice para unos amigos y fue todo un éxito. La volveré a hacer sin duda alguna.