Sant pol de mar restaurant ruscalleda

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La exactitud de este artículo puede verse comprometida debido a que la información no está actualizada. Por favor, ayude a actualizar este artículo para reflejar los acontecimientos recientes o la nueva información disponible. (Diciembre 2011)Carme Ruscalleda
Ruscalleda se crió en una familia de agricultores y empezó a cocinar de niña. Estudió técnicas de charcutería, así como comercio, y tras casarse con el propietario de una tienda de comestibles, Toni Balam en 1975, la pareja abrió el restaurante Sant Pau en 1988. En 1991 obtuvo su primera estrella de la Guía Michelin y en 2006 obtuvo su tercera estrella Michelin. Hoy en día sus restaurantes cuentan con siete estrellas Michelin en total: tres en su restaurante de Cataluña y dos para el Sant Pau de Tokio, y dos para el restaurante Moments del Mandarin Oriental Barcelona (inaugurado en 2016), lo que la convierte en la única mujer chef con siete estrellas Michelin del mundo[2] El restaurante de Sant Pol de Mar también obtuvo el máximo de tres soles de la Guía Campsa en 1999[3].
Su cocina está fuertemente basada en la tradición catalana, aunque abierta a las influencias mundiales, y se centra en los productos de calidad y de temporada. A menudo relaciona los platos servidos con un leitmotiv explicado en el menú, creando una especie de concepto literario.

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El imponente escenario del Cooking Studio de Carme Ruscalleda, el antiguo restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar, no intimidó a nuestros jóvenes cocineros que aceptaron el reto de cocinar una receta de rape «Romesquet».
Este encuentro forma parte de la iniciativa Mis capacidades cocinan hoy, dentro del programa Juntos Somos Capaces, una iniciativa que pretende dar visibilidad a las habilidades y talentos de las personas con discapacidad, así como compartir vídeos para cocinar y probar las deliciosas recetas en casa.

Toni balam

Sant Pau fue un restaurante español en Sant Pol de Mar, Cataluña (España), una ciudad entre Barcelona y Girona. En 2009 recibió tres estrellas Michelin[1] y tres soles Campsa-Repsol. Su chef es Carme Ruscalleda, y el comedor fue dirigido por Toni Balam. En 2006 Sant Pau abrió una sucursal en Chuo-ku, Tokio[2] que actualmente cuenta con 2 estrellas Michelin[3].
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Sant pol de mar restaurant ruscalleda 2022

La chef Carme Ruscalleda abrió las puertas del restaurante Sant Pau en 1988. Se encuentra en Sant Pol de Mar, en la provincia de Barcelona, y los gustos de los clientes juegan un papel importante a la hora de elaborar la carta.
El propietario hace hincapié en la calidad y por ello puede ofrecer una cocina con personalidad, en la que están presentes tanto el modernismo como la gastronomía local catalana. «Es catalana por el lugar en el que está, por sus suministros y por mi formación, totalmente autodidacta y por haber nacido en una familia de agricultores y empresarios. Y es moderna porque se presenta de forma moderna y ligera», comenta.
La cocinera sabe que la gente que visita el restaurante está deseando comer, además de motivada y llena de expectativas, y espera que cuando se vayan «hayamos encontrado un lugar en sus corazones y en su propia guía personal».
En Sant Pau la creatividad es la columna vertebral de la cocina. El menú de la temporada siguiente se prepara con bastante antelación. Cuando conocen los productos que van a recibir, comienza entonces el trabajo de «dar una vuelta de tuerca más, hacer algo diferente y añadir nuevas ideas».