Recetas para hacer helados

Recetas para hacer helados

Helado de gelateria cuisinart…

Este ligero y esponjoso helado de piña tiene un sabor ácido y brillante, tan refrescante como un sorbete pero ultra cremoso. Es la bola perfecta para el verano por sí solo, o la base de un flotador de piña efervescente cuando se combina con un chorrito de sirope de piña cubierto con soda.
Para hacer un puré de piña, recorte los extremos, la piel y los ojos, corte el corazón y córtelo en rodajas, y luego procéselo con una batidora hasta obtener un puré homogéneo. La piña puede hacerse puré justo antes de usarla, o hasta con 3 días de antelación. En este último caso, refrigere el puré de piña con el zumo de limón en un recipiente no reactivo y hermético hasta que vaya a utilizarlo. Si lo desea, guarde el núcleo de la piña y la cáscara de limón sobrantes para hacer un sirope de piña fresco y sin cocción.
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Cereza

Se pueden utilizar diversos productos lácteos: nata, leche entera, leche condensada y leche desnatada en polvo instantánea. Las recetas indicadas a continuación resultan satisfactorias utilizando nata para montar (32-35% de grasa), nata de mesa (18% de grasa) y leche entera. La grasa da al producto riqueza, suavidad y sabor. La leche desnatada en polvo se utiliza para aumentar el contenido de sólidos del helado y darle más cuerpo. También es una importante fuente de proteínas que mejorará el helado desde el punto de vista nutricional. Utilice leche en polvo fresca y de buena calidad para evitar que el helado adquiera un sabor rancio.
El blanqueador de café líquido (que suele comprarse congelado) es un sustituto de la nata en una de las recetas. Dará un sabor ligeramente diferente que sigue siendo muy aceptable. La textura del helado es muy cremosa. El blanqueador de café líquido ofrece la comodidad de guardarse congelado en el congelador y está fácilmente disponible si se toma una decisión rápida de hacer helado.
También da sustancia o un sabor menos acuoso cuando se consume el helado. Los huevos se añaden para que la grasa y el agua sean más miscibles y también para mejorar la capacidad de batido, lo que da al helado una mayor resistencia a la fusión.

Huevo

La primavera está en pleno apogeo y las papilas gustativas están cambiando. Ahora que los helados están a la orden del día, es un buen momento para probar algunas combinaciones de sabores diferentes. Si te apetece experimentar algo nuevo, las siguientes ideas te ayudarán.
Perfecto para una noche de cine. Añade una cucharadita de mantequilla a un par de bolas de helado de vainilla y mézclalo bien. A continuación, prepare una bolsa de palomitas y espolvoréelas por encima. También puedes cambiar la mantequilla por sal marina, salsa de toffee o trocitos de chocolate. Básicamente, cualquier sabor de palomitas que prefieras servirá.
La combinación de chocolate y coco dará lugar a un helado que sabe exactamente como una barra de chocolate Bounty. Si quiere hacer el suyo propio, sólo tiene que mezclar una lata de leche de coco con azúcar en polvo, trocitos de chocolate y coco desecado, y dejarlo en el congelador.
Una pizca de sal marina puede complementar literalmente cualquier sabor de helado. Aunque el caramelo salado está de moda estos días, pruébalo con chocolate o Nutella. Todos los grandes chocolateros del mundo recomiendan salar los alimentos dulces, y el helado no es una excepción.

Chocolate

Este helado ligero y refrescante sabe como una tarta de merengue de limón congelada: rica, cremosa y ácida. Lo mejor es utilizar limones Meyer frescos, que tienen una dulzura parecida a la de la naranja y una acidez suave, para obtener un sabor suave a limón que no sea demasiado ácido. Los limones Meyer pueden ser caros, así que asegúrate de guardar las cáscaras exprimidas y peladas para nuestro sirope de limón sin cocción. Si lo desea, utilice el jarabe para hacer una tanda de chantilly de limón Meyer para servir junto al helado. También puede adornar el helado con una cucharada de fresas asadas recién salidas del horno.
Puede rallar y exprimir los limones justo antes de hacer el helado, o hasta con 3 días de antelación; mézclelos y refrigérelos en un recipiente no reactivo y hermético hasta que los vaya a utilizar. Si lo desea, guarde las cáscaras sobrantes para hacer una variación de limón Meyer de jarabe de limón fresco.
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