Recetas de galletas de mantequilla caseras

Recetas de galletas de mantequilla caseras

Receta de shortbread escocés que se deshace en la boca

Con su delicada textura desmenuzada y su hermoso sabor a mantequilla, el shortbread es una de esas galletas que resultan nostálgicas y elegantes a la vez. Es ideal para tomar un café informal con los amigos o para una elegante fiesta de té para impresionar.
La harina de arroz hace que el shortbread sea un poco más tierno, pero después de haber hecho shortbread muchas veces a lo largo de los años, tanto con esta receta de shortbread como sin ella, puedo decir sinceramente que la diferencia apenas se nota. Una receta de shortbread con una masa más dura o que requiera más amasado puede NECESITAR harina de arroz para conseguir la textura delicada adecuada. Esta receta no necesita harina de arroz.
Notas de la receta:1. HARINA DE ARROZ: Esta receta hace un shortbread lo suficientemente tierno como es, por lo que no necesita harina de arroz. Puedes usarla si quieres – la diferencia es marginal. Sólo tienes que cambiar ¼ de taza de la harina por harina de arroz y añadirla con la harina.
3. PROCESADORA DE ALIMENTOS / MANTEQUILLA: En lugar de batir la mantequilla ablandada, el otro método es frotar la mantequilla. El resultado es un shortbread más desmenuzable, pero la superficie es más áspera (ver foto de comparación en el post). Si desea utilizar este método (que creo que es el método tradicional original, piense en los días anteriores a la batidora), así es como debe hacerlo:

Galletas escocesas de mantequilla

Una nota sobre la mantequilla: puede hacer unas deliciosas galletas shortbread utilizando cualquier mantequilla que compre normalmente, pero si le gusta el sabor de la mantequilla, le sugiero que utilice una mantequilla premium de estilo europeo. Mi favorita es la Kerrygold.
Las mantequillas europeas tienden a ser más densas (es decir, con más grasa y menos agua) que la mantequilla habitual del supermercado, y hacen un shortbread con mucho color y sabor. He probado esta receta utilizando ambos tipos de mantequilla con excelentes resultados.
Personalmente, me encantan las galletas de mantequilla con sabor a nuez: ¡la de nuez es mi favorita! Me encanta el ligero amargor de las nueces con el dulce y mantecoso shortbread. Siempre que añado frutos secos o incluso chocolate, los muelo (o rallo) bastante pequeños. En el caso de un shortbread de nueces, mi objetivo es que el sabor forme parte de la masa, en lugar de ser una mezcla. También me parece que los trozos grandes perturban la forma de los recortes.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Pan de molde premium walkers…

Cuando se trata de sabor y textura, la preferencia por el shortbread es una cuestión muy personal. Algunas personas prefieren una textura tan tierna que es un matiz por encima de la falta de cocción, mientras que otras prefieren un poco de crujiente con un toque de arena. Lo mismo ocurre a la hora de elegir la cantidad de azúcar y, sobre todo, de sal. Los amantes del dulce querrán más, otros menos, pero sólo es tan bueno como la cantidad de sal añadida para contrastar y complementar.
Haga clic en el apartado de consejos para hacer dos recetas diferentes con dos presentaciones distintas. Una de las recetas contiene sémola y almidón de maíz, lo que crea una masa quebradiza de textura arenosa, que encaja con su estilo rústico y con trozos. La otra tiene una miga más tierna, que se complementa con una presentación pulida en forma de cuña. Siéntase libre de ajustar los niveles de azúcar y sal a su gusto personal, y no tema añadir hierbas frescas a la masa, como romero o tomillo picados.
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Galletas de mantequilla

Una nota sobre la mantequilla: puede hacer un delicioso shortbread utilizando cualquier mantequilla que compre normalmente, pero si le gusta el sabor de la mantequilla, le sugiero que utilice una mantequilla premium de estilo europeo. Mi favorita es la Kerrygold.
Las mantequillas europeas tienden a ser más densas (es decir, con más grasa y menos agua) que la mantequilla habitual del supermercado, y hacen un shortbread con mucho color y sabor. He probado esta receta utilizando ambos tipos de mantequilla con excelentes resultados.
Personalmente, me encantan las galletas de mantequilla con sabor a nuez: ¡la de nuez es mi favorita! Me encanta el ligero amargor de las nueces con el dulce y mantecoso shortbread. Siempre que añado frutos secos o incluso chocolate, los muelo (o rallo) bastante pequeños. En el caso de un shortbread de nueces, mi objetivo es que el sabor forme parte de la masa, en lugar de ser una mezcla. También me parece que los trozos grandes perturban la forma de los recortes.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.