Receta de pisto andaluz

Pistoletazo de salida

Es esa época del año en la que la naturaleza está en su máximo esplendor produciendo desbordamientos de tomates, calabacines, berenjenas y pimientos. ¿Cómo comerlo todo sin que se estropee? Bueno, hay muchas recetas de pisto por ahí, pero esta las supera todas. Las cantidades que se indican a continuación son sólo sugerencias, funciona bien con cualquier cantidad que produzca tu huerto o con la abundancia que te regalen tus amigos.
Corta todas las verduras en trozos del tamaño de un bocado y colócalas en un bol grande. Rocíe generosamente con su aceite de oliva Apollo favorito. Añade sal, pimienta y hierbas de Provenza y revuelve hasta que estén bien combinados. Colocar en una fuente de horno grande o dos si es necesario y meter en el horno durante 1 hora y media. Durante la primera hora, remover cada 20 minutos, durante la segunda media hora remover cada 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas y bien doradas.
Esta es una versión maravillosa de un viejo clásico que da un maravilloso y rico sabor a asado y hace que la casa huela muy bien. También es muy versátil, puede usarse sobre pasta o arroz, en sándwiches y como guarnición.

Pisto español

UN PLATO DE COLOR DORADO OSCURO CUYOS RICOS Y PROFUNDOS SABORES Y SU REFRESCANTE AROMA PICANTE DELATAN SU ORIGEN NORTEAFRICANO. COMO TANTAS OTRAS COMIDAS CON RAÍCES MORAS, LA ALBORONÍA SE HA CONVERTIDO EN PARTE DEL LENGUAJE CULINARIO ANDALUZ. TODOS LOS INGREDIENTES SE COCINAN POR SEPARADO Y SE JUNTAN AL FINAL, DEJANDO INTACTOS LOS SABROSOS TROZOS DE FRUTA Y VERDURA. EL LIGERO PICOR DEL MEMBRILLO Y EL DULZOR DE LA CALABAZA HACEN DE LA ALBORONÍA UN BUEN EJEMPLO DE AGRIDULCE MORUNO. PUEDE SERVIRSE CON CARNE DE CAZA O DE CORDERO, PERO CREO QUE LA MEJOR MANERA DE ENTENDER ESTE PLATO ES DESCRIBIRLO COMO UNA ENSALADA OTOÑAL PICANTE QUE PUEDE DISFRUTARSE IGUALMENTE SOLA.

Pisto manchego con huevos

Este delicioso plato de verduras guisadas de Andalucía se consume tradicionalmente durante la cuaresma, pero me parece que también es un plato maravillosamente reconfortante y cálido durante la época de invierno, que es también la época en la que la estación trae consigo sus ingredientes principales. Los ricos sabores delatan su origen morisco y el membrillo ligeramente picante y la dulce calabaza combinan de maravilla.
Los ingredientes se preparan por separado y se juntan al final, por lo que conservan su forma y su sabor distintivo.  El plato se hace originalmente con berenjena, pero yo la sustituí por calabacín porque no me gusta mucho la berenjena. Creo que con el calabacín quedó muy bien. Naturalmente, se puede volver a sustituir el calabacín por berenjena.

Receta de pisto

Uno de los platos más populares que se preparan en toda España, el pisto es básicamente un guiso de verduras o pisto, y constituye una base popular a la que se pueden añadir embutidos, aunque una de las versiones más famosas de esta receta también añade huevo (parece huevos fritos sentados encima del pisto).
El pisto puede ser una comida vegetariana por sí sola, o puede servirse como acompañamiento de la carne. El pisto también es una buena ración de tapas pequeñas, o un plato de acompañamiento. También es una buena base para añadir otros ingredientes y cambiar por completo el menú. Sustituir algunos de los ingredientes no requiere más reflexión que simplemente añadirlos. Si no te gusta el calabacín, no hay problema, prueba con la berenjena. De hecho, es una de las recetas españolas más versátiles y por eso es tan universalmente querida en toda España.
Elaborado originalmente en La Mancha, por lo que la versión más conocida del plato se llama Pisto Manchego, no es, en contra de algunas opiniones, un plato de queso. El Queso Manchego proviene del mismo lugar, pero por favor no confunda los dos; el queso es queso, el pisto es un plato de verduras cocidas.