Que es el cafe

Que es el cafe

Que es el cafe en línea

Todo, desde la variedad de la planta, la química del suelo, el clima, la cantidad de lluvia y sol, e incluso la altitud precisa a la que crece el café, puede afectar al sabor del producto final.
Aunque hay granjas de café en todas las islas hawaianas, es el café de Kona, de la gran isla de Hawai, el más conocido y siempre muy demandado. Aquí, la naturaleza proporciona el entorno adecuado para los cafetos en las laderas del volcán activo Mauna Loa. Los árboles jóvenes se plantan en un suelo negro y volcánico tan nuevo que a menudo parece que los agricultores están cultivando plántulas en la roca. La sombra de las nubes tropicales forma un dosel natural sobre los árboles para protegerlos del intenso sol, y las frecuentes lluvias de la isla proporcionan a las plantas la cantidad justa de lluvia. El café Kona se procesa cuidadosamente para crear una taza deliciosamente rica y aromática de cuerpo medio.
Las pequeñas fincas cafeteras mexicanas son más comunes que las grandes plantaciones, pero con más de 100.000 caficultores, México es uno de los mayores países productores de café del mundo. La mayoría de las explotaciones se encuentran en los estados sureños de Veracruz, Oaxaca y Chiapas. Una taza de café mexicano suele ofrecer un maravilloso aroma y profundidad de sabor, a menudo con un pronunciado picor. Es un grano excelente para los tuestes oscuros y se utiliza a menudo en las mezclas. Un café mexicano designado como de Altura significa que fue cultivado a gran altura.

qué es el café en grano

El café que se cultiva en todo el mundo se remonta a los antiguos bosques de café de la meseta etíope. Allí, la leyenda dice que el pastor de cabras Kaldi descubrió por primera vez el potencial de estos queridos granos.
Kaldi informó de sus hallazgos al abad del monasterio local, que preparó una bebida con las bayas y descubrió que le mantenía alerta durante las largas horas de oración vespertina. El abad compartió su descubrimiento con los demás monjes del monasterio, y el conocimiento de las bayas energéticas comenzó a difundirse.
El cultivo y el comercio del café se iniciaron en la Península Arábiga.    En el siglo XV, el café se cultivaba en el distrito yemení de Arabia y, en el siglo XVI, se conocía en Persia, Egipto, Siria y Turquía.
El café no sólo se disfrutaba en los hogares, sino también en las numerosas cafeterías públicas -llamadas qahveh khaneh- que comenzaron a aparecer en las ciudades de todo Oriente Próximo. La popularidad de los cafés era inigualable y la gente los frecuentaba para todo tipo de actividades sociales.

origen del café

El tostado del café transforma las propiedades químicas y físicas de los granos de café verde en productos de café tostado. El proceso de tueste es lo que produce el sabor característico del café al hacer que los granos de café verde cambien de sabor. Los granos sin tostar contienen niveles similares, si no superiores, de ácidos, proteínas, azúcares y cafeína que los que han sido tostados, pero carecen del sabor de los granos de café tostados debido a las reacciones de Maillard y otras reacciones químicas que se producen durante el tostado.
La gran mayoría del café se tuesta comercialmente a gran escala, pero el tueste comercial a pequeña escala ha crecido significativamente con la tendencia a los cafés de “origen único” que se sirven en las tiendas especializadas. Algunos cafeteros incluso tuestan el café en casa como afición para experimentar con el perfil de sabor de los granos y asegurarse de que el café tostado sea lo más fresco posible.
Los primeros utensilios de los que se tiene constancia para tostar los granos de café fueron unas finas cacerolas de metal o porcelana, utilizadas en el siglo XV en el Imperio Otomano y la Gran Persia. En el siglo XIX, se concedieron varias patentes en EE.UU. y Europa para tostadores comerciales, con el fin de permitir grandes lotes de café. En la década de 1950, justo cuando el café instantáneo se convirtió en una bebida popular, comenzaron a abrirse cafeterías especializadas para atender a los entendidos, ofreciendo una bebida elaborada de forma más tradicional. En la década de 1970, se fundaron más cafeterías especializadas, que ofrecían una variedad de tuestes y granos de todo el mundo. En las décadas de 1980 y 1990, la industria del café gourmet experimentó un gran crecimiento. Esta tendencia continuó en el siglo XXI.

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Los cafetos se podan a baja altura para conservar su energía y facilitar la cosecha, pero pueden llegar a medir más de 9 metros de altura. Cada árbol está cubierto de hojas verdes y cerosas que crecen enfrentadas en parejas. Las cerezas del café crecen a lo largo de las ramas. Como crece en un ciclo continuo, no es raro ver flores, frutos verdes y frutos maduros simultáneamente en un mismo árbol.
Una cereza tarda casi un año en madurar tras la primera floración, y unos 5 años de crecimiento para alcanzar la plena producción de frutos. Aunque los cafetos pueden vivir hasta 100 años, generalmente son más productivos entre los 7 y los 20 años. Un cuidado adecuado puede mantener e incluso aumentar su producción a lo largo de los años, dependiendo de la variedad. El cafeto medio produce 10 libras de cereza de café al año, o 2 libras de granos verdes.
El café tiene su origen en un género de plantas conocido como Coffea.    Dentro de este género hay más de 500 géneros y 6.000 especies de árboles y arbustos tropicales. Los expertos estiman que hay entre 25 y 100 especies de plantas de café.