Propiedades leche de soja

Propiedades leche de soja

Beneficios y efectos secundarios de la leche de soja

La leche de soja (chino simplificado: 豆浆; chino tradicional: 豆漿), también conocida como leche de soja o leche de soja, es una bebida de origen vegetal que se produce al remojar y moler la soja, hervir la mezcla y filtrar las partículas restantes. Es una emulsión estable de aceite, agua y proteínas. Su forma original es un producto intermedio de la fabricación de tofu. Originaria de China, se convirtió en una bebida común en Europa y Norteamérica en la segunda mitad del siglo XX, especialmente cuando se desarrollaron técnicas de producción para darle un sabor y una consistencia más parecidos a los de la leche láctea. La leche de soja puede ser utilizada como sustituto de la leche láctea por personas veganas o con intolerancia a la lactosa.
La leche de soja también se utiliza en la elaboración de productos lácteos de imitación, como el yogur de soja, la crema de soja, el kéfir de soja y los análogos del queso a base de soja[3][4] También se utiliza como ingrediente para hacer batidos, tortitas, batidos, pan, mayonesa y productos horneados[5].
Durante la época de los mongoles Yuan se utilizaba un caldo de tofu (doufujiang) hacia 1365[1][2] Como el doujiang, esta bebida sigue siendo una forma acuosa común de leche de soja en China, normalmente preparada a partir de granos de soja frescos. El compendio de Materia Médica, que se completó en 1578 ad, también tiene una evaluación de la leche de soja. Su uso aumentó durante la dinastía Qing, aparentemente debido al descubrimiento de que calentar suavemente el doujiang durante al menos 90 minutos hidrolizaba su rafinosa y estaquiosa, oligosacáridos que pueden causar flatulencia y dolor digestivo entre los adultos intolerantes a la lactosa[8][9] En el siglo XVIII, era lo suficientemente común como para que los vendedores ambulantes lo vendieran;[10] en el XIX, también era habitual llevar una taza a las tiendas de tofu para conseguir doujiang caliente y fresco para el desayuno. Ya se solía acompañar con youtiao, que se mojaba en él[11] El proceso se industrializó a principios de la China republicana. En 1929, dos fábricas de Shanghái vendían más de 1.000 botellas al día y otra de Pekín era casi igual de productiva[12] Tras la interrupción de la Segunda Guerra Mundial y la Guerra Civil china, la leche de soja comenzó a comercializarse en forma de refresco en Hong Kong, Singapur y Japón en la década de 1950[13].

¿es buena la leche de soja?

La leche de soja (chino simplificado: 豆浆; chino tradicional: 豆漿), también conocida como leche de soja o leche de soja, es una bebida de origen vegetal que se produce al remojar y moler la soja, hervir la mezcla y filtrar las partículas restantes. Es una emulsión estable de aceite, agua y proteínas. Su forma original es un producto intermedio de la fabricación de tofu. Originaria de China, se convirtió en una bebida común en Europa y Norteamérica en la segunda mitad del siglo XX, especialmente cuando se desarrollaron técnicas de producción para darle un sabor y una consistencia más parecidos a los de la leche láctea. La leche de soja puede ser utilizada como sustituto de la leche láctea por personas veganas o con intolerancia a la lactosa.
La leche de soja también se utiliza en la elaboración de productos lácteos de imitación, como el yogur de soja, la crema de soja, el kéfir de soja y los análogos del queso a base de soja[3][4] También se utiliza como ingrediente para hacer batidos, tortitas, batidos, pan, mayonesa y productos horneados[5].
Durante la época de los mongoles Yuan se utilizaba un caldo de tofu (doufujiang) hacia 1365[1][2] Como el doujiang, esta bebida sigue siendo una forma acuosa común de leche de soja en China, normalmente preparada a partir de granos de soja frescos. El compendio de Materia Médica, que se completó en 1578 ad, también tiene una evaluación de la leche de soja. Su uso aumentó durante la dinastía Qing, aparentemente debido al descubrimiento de que calentar suavemente el doujiang durante al menos 90 minutos hidrolizaba su rafinosa y estaquiosa, oligosacáridos que pueden causar flatulencia y dolor digestivo entre los adultos intolerantes a la lactosa[8][9] En el siglo XVIII, era lo suficientemente común como para que los vendedores ambulantes lo vendieran;[10] en el XIX, también era habitual llevar una taza a las tiendas de tofu para conseguir doujiang caliente y fresco para el desayuno. Ya se solía acompañar con youtiao, que se mojaba en él[11] El proceso se industrializó a principios de la China republicana. En 1929, dos fábricas de Shanghái vendían más de 1.000 botellas al día y otra de Pekín era casi igual de productiva[12] Tras la interrupción de la Segunda Guerra Mundial y la Guerra Civil china, la leche de soja comenzó a comercializarse en forma de refresco en Hong Kong, Singapur y Japón en la década de 1950[13].

Beneficios de la leche de soja para hombres

Nuestra rica y cremosa leche de soja comienza con granos de soja enteros cosechados en los EE.UU. A diferencia de algunas leches de soja que utilizan proteína de soja extraída químicamente, nosotros comenzamos con el grano entero para preservar la bondad que la naturaleza pretende. Los granos se prensan en agua filtrada y se elimina la okara (que es la fibra insoluble), preservando la proteína de soja. Nuestra leche de soja está verificada por el Programa de Verificación de Productos del Proyecto Non-GMO. Equilibramos el 100% del agua utilizada en nuestras plantas de fabricación para hacer nuestra leche de soja, devolviéndola a la naturaleza.

Desventajas de la leche de soja para las mujeres

Si quieres renunciar a la leche láctea y quieres una alternativa saludable, nuestra sugerencia es la leche de soja. Esta fuente de leche sin productos lácteos se elabora únicamente con soja o harina de soja, y es una fuente de beneficios para la salud.
Si eres una persona alérgica a los productos lácteos o eres intolerante a la lactosa, entonces tienes suficientes y más razones para recurrir a la leche de soja. Es una bebida muy nutritiva que tiene un alto contenido natural de ácidos grasos esenciales, proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
Si te preocupa tu peso y tu salud, beber leche de soja es lo mejor para ti, ya que no compromete los demás valores nutritivos. Su alto contenido en proteínas y su bajo contenido en fibra hacen de la leche de soja una bebida ideal para perder peso. Además, la leche de soja es naturalmente más baja en contenido de azúcar que la leche normal, lo cual es otra gran ventaja para la pérdida de peso.
La leche de soja puede ayudar al sistema cardiovascular. Debido a la presencia de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, puede ayudar a reducir los niveles de LDL o colesterol malo y aumentar los niveles de colesterol HDL, lo que conlleva una disminución de los casos de enfermedades coronarias, según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa.