Propiedades del brocoli al vapor

beneficios del brócoli crudo

El brócoli es una hortaliza verde y ramificada, con botones florales de color púrpura o, más comúnmente, verde. Pertenece a la familia de las brasicáceas, junto con la coliflor, el repollo y la col rizada, y puede consumirse crudo o cocido.
Descubra nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y conozca las credenciales sanitarias de otras verduras verdes. También puede consultar algunas de nuestras mejores recetas con brócoli, desde platos principales como la ensalada de quinoa, calabaza y brócoli, hasta nuevos giros en una guarnición como el brócoli con ajo y limón.
Un estudio realizado por Nutrition Research descubrió que consumir brócoli al vapor con regularidad disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares al reducir la cantidad total de colesterol en el organismo. Otro estudio realizado en EE.UU. también descubrió que aumentar las verduras en la dieta, especialmente las de tipo brassica como el brócoli, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Aunque no hay ningún «superalimento» que pueda prevenir el cáncer, y algunos factores de riesgo de cáncer no están relacionados con la dieta, hay pruebas de que llevar una dieta saludable puede reducir el riesgo de cáncer. Un componente clave del brócoli es un fitoquímico conocido como sulforafano, que también es responsable del sabor ligeramente amargo del brócoli. Los estudios han demostrado que el sulforafano puede desempeñar un papel en la desintoxicación de las toxinas del aire, como el humo del cigarrillo, y podría ayudar a reducir el riesgo de ciertos cánceres. Otras investigaciones han sugerido que el brócoli puede tener propiedades anticancerígenas y podría reducir el riesgo de cáncer de próstata.

nutrición del brócoli

Jessica Blue, bloguera galardonada, lleva promoviendo la sostenibilidad, la salud natural y la actitud de «hazlo tú mismo» desde que se graduó en la Universidad de California, Berkeley, en el año 2000. Su trabajo, visto en una amplia variedad de publicaciones, aboga por un estilo de vida responsable con el medio ambiente y saludable.
El brócoli fresco y crudo está lleno de nutrientes, pero puede saber a poco o incluso a seco. Al cocinarlo al vapor se ablanda la estructura celular, lo que libera el sabor del brócoli y lo hace más agradable. Aun así, cuando se trata de obtener el máximo beneficio nutricional posible de las verduras, puede preocupar que la cocción provoque pérdidas de vitaminas y minerales importantes. Por desgracia, así es. Sin embargo, cuando se trata de cortar el brócoli en fresco o cocinarlo al vapor, la cocción al vapor puede ser la opción más inteligente.
Se puede cocinar el brócoli de muchas maneras, pero algunas son mucho mejores que otras. Añadir mantequilla y sal, por ejemplo, añade calorías, grasa y sodio. Hervir el brócoli hace que se pierdan algunas vitaminas y minerales. La cocción al vapor conserva más nutrientes que la ebullición, y ablanda el brócoli sin añadir grasa, lo que permite obtener la mayor nutrición con el menor aporte calórico posible, sin dejar de producir un sabor atractivo.

brócoli verde

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El brócoli es una hortaliza crucífera que pertenece al género de plantas Brassica. Es un tipo de flor y tiene un tallo grueso y central con hojas de color verde grisáceo y floretes verdes (hay algunas variedades moradas). Es versátil y fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Una taza de brócoli crudo picado sólo contiene 31 calorías, 6 gramos de hidratos de carbono y muy poco azúcar (1,5 gramos).  Más de un tercio de los hidratos de carbono que contiene el brócoli proceden de la fibra (2,4 gramos), lo que lo convierte en un alimento saciante y saludable para el corazón.
El índice glucémico (IG) del brócoli es de 10. El índice glucémico es una estimación de cómo un alimento afecta a los niveles de azúcar en sangre. El brócoli es un alimento con un IG bajo, lo que significa que tiene un efecto mínimo en los niveles de azúcar en sangre.

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