Principal de la uva

Principal de la uva

Vino de burdeos

¿Se sorprendería si le dijera que la variedad de uva más cultivada en el mundo es la Kyoho? Probablemente sí. Esto se debe a que no todas las uvas se cultivan para la elaboración de vino. Algunas se destinan a ser uvas de mesa o a ser secadas o convertidas en zumo de uva. Para estos fines, se utilizan variedades totalmente diferentes. Las más comunes son la Kyoho en China y la Sultanina en Estados Unidos. Algunas raras se utilizan tanto para vino como para comer, como la Muscat y la Chasselas.
Si no tenemos en cuenta las uvas de mesa, la variedad de uva más cultivada para el vino es la Cabernet Sauvignon. Quizá no sea una gran sorpresa. Se cultiva en 340.000 hectáreas. La superficie total de los viñedos del mundo destinados a la producción de vino es de unos 16 millones de acres (6,5 millones de hectáreas).
Las uvas que son populares tienden a ser muy populares. Las 13 variedades más populares están plantadas en un tercio de la superficie de viñedo del mundo, según la OIV, Organización Internacional de la Viña y el Vino. Esto no se debe a la falta de uvas entre las que elegir. Hay unas 10.000 variedades. Pero hay muchas buenas razones para ceñirse a las conocidas y famosas. Una de ellas es que es más fácil vender el vino.

Comentarios

Las uvas pueden consumirse frescas como uvas de mesa, utilizarse para hacer vino, mermelada, zumo de uva, jalea, extracto de semilla de uva, vinagre y aceite de semilla de uva, o secarse como pasas, grosellas y sultanas. Las uvas son un tipo de fruta no climática, que generalmente se presenta en racimos.
Oriente Medio se describe generalmente como la patria de la uva y el cultivo de esta planta comenzó allí hace 6.000-8.000 años[1][2] La levadura, uno de los primeros microorganismos domesticados, aparece de forma natural en la piel de la uva, lo que llevó al descubrimiento de bebidas alcohólicas como el vino. Las primeras pruebas arqueológicas de la posición dominante de la elaboración del vino en la cultura humana datan de hace 8.000 años en Georgia[3][4][5].
La bodega más antigua que se conoce se encontró en Armenia, en torno al año 4000 a.C.[6] En el siglo IX d.C., la ciudad de Shiraz era conocida por producir algunos de los mejores vinos de Oriente Medio. Por ello, se ha propuesto que el vino tinto Syrah lleve el nombre de Shiraz, una ciudad de Persia donde se utilizaba la uva para elaborar el vino Shirazi[7].

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En todo el mundo hay muchas variedades de uva diferentes, cada una con sus características únicas en cuanto a forma, crecimiento, adecuación a diferentes climas y regiones y características de vinificación.  En esta sección describimos las principales características aromáticas y gustativas de las principales variedades de uva. Utilice estas descripciones como ayuda para analizar un vino y determinar los tipos de uva utilizados para su elaboración.
Suele tener mucho cuerpo, con sabores frutales que van desde la manzana y el limón crujientes hasta las exuberantes características de la fruta de hueso del melocotón y el albaricoque.    El Chardonnay puede adoptar características de fruta tropical muy madura, como el mango y la piña.    Otras características clave son el carácter de la levadura, que depende del grado de contacto con las lías y del envejecimiento.    Muchos Chardonnay soportan el envejecimiento en roble, lo que confiere al vino un carácter de roble y especias dependiendo de la naturaleza del roble, el grado de tostado y la edad del mismo.    El prensado de racimos enteros y la atención al contacto con la piel, el tallo y la pepita afectan al nivel de taninos, que suelen ser maduros y estructurados, pero no duros ni evidentes.    Dependiendo de las características de la levadura, algunos vinos adquieren un sutil carácter terroso que contribuye a la complejidad de este tipo de uva.

Tempranillo

¿Se sorprendería si le dijera que la variedad de uva más cultivada del mundo es la Kyoho? Probablemente sí. Esto se debe a que no todas las uvas se cultivan para la elaboración de vino. Algunas se destinan a ser uvas de mesa o a ser secadas o a convertirse en zumo de uva. Para estos fines, se utilizan variedades totalmente diferentes. Las más comunes son la Kyoho en China y la Sultanina en Estados Unidos. Algunas raras se utilizan tanto para vino como para comer, como la Muscat y la Chasselas.
Si no tenemos en cuenta las uvas de mesa, la variedad de uva más cultivada para el vino es la Cabernet Sauvignon. Quizá no sea una gran sorpresa. Se cultiva en 340.000 hectáreas. La superficie total de los viñedos del mundo destinados a la producción de vino es de unos 16 millones de acres (6,5 millones de hectáreas).
Las uvas que son populares tienden a ser muy populares. Las 13 variedades más populares están plantadas en un tercio de la superficie de viñedo del mundo, según la OIV, Organización Internacional de la Viña y el Vino. Esto no se debe a la falta de uvas entre las que elegir. Hay unas 10.000 variedades. Pero hay muchas buenas razones para ceñirse a las conocidas y famosas. Una de ellas es que es más fácil vender el vino.