Fuentes de omega 6

Fuentes de omega 6

Inflamación por omega-6

Los ácidos grasos omega-6 y omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), lo que significa que contienen más de un doble enlace cis (1). En todos los ácidos grasos omega-6 (ω6 o n-6), el primer doble enlace está situado entre el sexto y el séptimo átomo de carbono desde el extremo metílico del ácido graso. Asimismo, todos los ácidos grasos omega-3 (ω3 o n-3) tienen al menos un doble enlace entre el tercer y el cuarto átomo de carbono contando desde el extremo metilo del ácido graso. Las abreviaturas científicas de los ácidos grasos indican al lector algo sobre su estructura química. Por ejemplo, la abreviatura científica del ácido α-linolénico (ALA) es 18:3n-3. La primera parte (18:3) indica al lector que el ALA es un ácido graso de 18 carbonos con tres dobles enlaces, mientras que la segunda parte (n-3) indica al lector que el primer doble enlace está en la posición n-3, lo que define a este ácido graso como un omega-3 (Figuras 1a y b). Los dobles enlaces introducen pliegues en la cadena de hidrocarburos que influyen en la estructura y las propiedades físicas de la molécula de ácido graso (Figura 1c).

Síntomas de un exceso de omega-6

Omega, la última letra del alfabeto griego, se utiliza a menudo para significar lo último de algo, o el final. Sin embargo, cuando se aplica a las grasas alimentarias, omega representa un comienzo saludable. Dos familias de grasas poliinsaturadas, las grasas omega-3 y omega-6, son buenas para el corazón y el resto del cuerpo.
Los términos omega-3 y omega-6 no significan nada místico. En cambio, describen la posición del primer doble enlace carbono-carbono en la columna vertebral de la grasa. Esto influye en la forma de una molécula de grasa que, a su vez, afecta a su función en el organismo.
Los beneficios de las grasas omega-3 procedentes de los pescados grasos y, probablemente, de fuentes vegetales como las semillas de lino y las nueces, son bien conocidos. Ayudan a proteger el corazón de caer en ritmos erráticos potencialmente mortales. Alivian la inflamación. Inhiben la formación de coágulos peligrosos en el torrente sanguíneo. También reducen los niveles de triglicéridos, el tipo más común de partícula portadora de grasa en la sangre.
Las grasas omega-6, que obtenemos principalmente de los aceites vegetales, también son beneficiosas. Reducen el colesterol LDL perjudicial y aumentan el HDL protector. Ayudan a mantener el azúcar en sangre bajo control al mejorar la sensibilidad del cuerpo a la insulina. Sin embargo, estas grasas no gozan de la misma reputación que las grasas omega-3.

Alimentos con omega 6 que hay que evitar

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Los ácidos grasos omega-6 (también denominados ácidos grasos ω-6 o ácidos grasos n-6) son una familia de ácidos grasos poliinsaturados que tienen en común un doble enlace carbono-carbono final en la posición n-6, es decir, el sexto enlace, contando desde el extremo metilo[1].
El ácido linoleico (18:2, n-6), la cadena más corta de los ácidos grasos omega-6 comunes en la dieta humana, se clasifica como un ácido graso esencial porque el cuerpo humano no puede sintetizarlo. Los ácidos grasos omega-6 son precursores de endocannabinoides, lipoxinas y eicosanoides específicos.
La conversión del ácido araquidónico de la membrana celular (20:4n-6) en prostaglandinas omega-6 y eicosanoides leucotrienos omega-6 durante la cascada inflamatoria proporciona muchos objetivos para que los fármacos impidan el proceso inflamatorio en la aterosclerosis,[2] el asma, la artritis, las enfermedades vasculares, la trombosis, los procesos inmunológicos-inflamatorios y la proliferación tumoral. Las interacciones competitivas con los ácidos grasos omega-3 afectan al almacenamiento relativo, la movilización, la conversión y la acción de los precursores de los eicosanoides omega-3 y omega-6 (véase Interacciones de los ácidos grasos esenciales).

Fuentes de omega-3

Por la Dra. Teresa C . Hill | PUBLICADO: 14 de mayo de 2012 a las 11:16 a.m. | ACTUALIZADO: 8 de mayo de 2019 a las 2:36 a.m.Los ácidos grasos esenciales son obligatorios para mantener nuestra salud. Estamos genéticamente predispuestos a una proporción de 1 a 1 de ácidos grasos omega 3 y omega 6. Una proporción de 4 a 1 se considera dentro de los rangos aceptables; sin embargo, cuanto más alta sea la proporción, mayor será el aumento de la inflamación. La dieta media de los estadounidenses permite que esta proporción aumente hasta 30 a 1. La importancia de la relación entre el ácido graso esencial omega 3 y el omega 6 reflejará el grado de inflamación, que a su vez promueve el dolor.
Consideremos, por ejemplo, la harina de avena, un alimento muy común en el desayuno. En un cuarto de taza de copos de avena nos encontramos con 0,44 mg de ácido linoleico (omega 6) y 0,02 mg de ácido linolénico (omega 3), lo que refleja una proporción de 21:1, mientras que el trigo integral contiene una proporción de 27:1. Las patatas fritas se llevan la palma con una proporción de 60:1, y las patatas fritas de maíz ofrecen una proporción de 12:1. Estas proporciones deberían impresionarle en el sentido de que querrá buscar proporciones adecuadas de ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6.