Dieta para azucar alta

Frutas que reducen el azúcar en sangre

Cuando se come arroz, pan o cualquier otro alimento típico con alto contenido en hidratos de carbono, éste es digerido por el estómago y el intestino delgado, donde se absorbe en la sangre en forma de glucosa. La figura 1 muestra cómo se absorbe en el organismo.
Cuando la glucosa entra en el torrente sanguíneo, la insulina facilita su absorción en las células del organismo. Cuando se ingiere un exceso de glucosa, se produce una sobresecreción de insulina. La insulina aumenta la biosíntesis de las grasas y suprime su descomposición. Así, es más fácil que la grasa se acumule en los tejidos corporales.
El nivel de azúcar en la sangre no bajará si el azúcar en la sangre no se procesa adecuadamente debido, por ejemplo, a que se secreta muy poca insulina o a la resistencia a la acción de la insulina. Si los niveles de azúcar en la sangre no han disminuido varias horas después de comer de forma regular, esto indica una susceptibilidad a la diabetes. Para evitarlo y mantenernos sanos, debemos comer tipos de alimentos que no provoquen un aumento repentino y extremo de los niveles de azúcar en sangre.
El nivel de azúcar en sangre se eleva inmediatamente después de comer una comida o un tentempié (Figura 2). En una persona sana, la insulina comienza entonces a actuar, y el nivel de azúcar en sangre vuelve al nivel anterior a la comida 2 horas después de comer.

Recetas para bajar el azúcar en sangre

En el caso de la diabetes, es importante comer los alimentos adecuados para mantener unos niveles saludables de azúcar en la sangre, por ejemplo, comer carbohidratos saludables, alimentos ricos en fibra y grasas saludables puede ayudar a prevenir los picos de azúcar en la sangre. Pero comer alimentos ricos en carbohidratos que contienen mucho azúcar puede dificultar el control de la diabetes, dice la doctora Deena Adimoolam, profesora adjunta de medicina, endocrinología, diabetes y enfermedades óseas en la Escuela de Medicina Icahn de Mount Sinai.A continuación, se explica qué alimentos es mejor comer si se quiere reducir el azúcar en sangre y mantenerlo bajo control.
¿Qué es el índice glucémico? Conocer el índice glucémico de los alimentos puede ayudarle a tomar mejores decisiones dietéticas y a controlar la diabetes. Esto se debe a que el índice glucémico clasifica los hidratos de carbono en función de la rapidez y el aumento del azúcar en sangre, en una escala del 1 al 100. Los alimentos de bajo índice glucémico tienen mayores cantidades de fibra, vitaminas y minerales. Debido a su alto contenido en fibra, estos alimentos se digieren lentamente y tienen un impacto más gradual sobre el azúcar en sangre. Las personas con diabetes deben intentar comer más alimentos de bajo índice glucémico para evitar los picos de azúcar en sangre.

Niveles de azúcar en sangre

Estos hidratos de carbono están compuestos por azúcares (como la fructosa y la glucosa) que tienen estructuras químicas simples compuestas por un solo azúcar (monosacáridos) o dos azúcares (disacáridos). Debido a su estructura química simple, el cuerpo utiliza los hidratos de carbono simples con facilidad y rapidez para obtener energía, lo que suele provocar un aumento más rápido del azúcar en sangre y de la secreción de insulina por parte del páncreas, lo que puede tener efectos negativos para la salud.
Estos carbohidratos tienen estructuras químicas más complejas, con tres o más azúcares unidos entre sí (conocidos como oligosacáridos y polisacáridos).    Muchos alimentos con hidratos de carbono complejos contienen fibra, vitaminas y minerales, y tardan más en ser digeridos, lo que significa que tienen un menor impacto inmediato sobre el azúcar en sangre, haciendo que aumente más lentamente. Sin embargo, otros alimentos denominados carbohidratos complejos, como el pan blanco y las patatas blancas, contienen principalmente almidón, pero poca fibra y otros nutrientes beneficiosos.
Sin embargo, la división de los carbohidratos en simples y complejos no explica el efecto de los carbohidratos en la glucemia y las enfermedades crónicas. Para explicar cómo los diferentes tipos de alimentos ricos en carbohidratos afectan directamente al azúcar en sangre, se desarrolló el índice glucémico, que se considera una mejor forma de clasificar los carbohidratos, especialmente los alimentos con almidón.

Alimentos que hay que evitar cuando se tiene un nivel alto de azúcar en la sangre

La nutrición y la actividad física son partes importantes de un estilo de vida saludable cuando se tiene diabetes. Además de otros beneficios, seguir un plan de alimentación saludable y mantenerse activo puede ayudarle a mantener su nivel de glucosa en sangre, también llamado azúcar en sangre, en el rango deseado. Para controlar el nivel de glucosa en sangre, debe equilibrar lo que come y bebe con la actividad física y los medicamentos para la diabetes, si los toma. Lo que elija para comer, la cantidad que coma y el momento en que lo haga son importantes para mantener su nivel de glucosa en sangre dentro de los límites recomendados por su equipo médico.
Ser más activo y hacer cambios en lo que come y bebe puede parecer un reto al principio. Tal vez le resulte más fácil empezar con pequeños cambios y contar con la ayuda de su familia, sus amigos y su equipo médico.
Puede que le preocupe que tener diabetes signifique prescindir de los alimentos que le gustan. La buena noticia es que puede seguir comiendo sus alimentos favoritos, pero es posible que tenga que comer porciones más pequeñas o disfrutar de ellos con menos frecuencia. Su equipo médico le ayudará a elaborar un plan de comidas para la diabetes que se ajuste a sus necesidades y gustos.