Como se hace un croissant

Como se hace un croissant

mille-feuille

Con esta receta queremos daros las indicaciones exactas de cómo hacer los clásicos croissants franceses. La receta es una adaptación de la receta de Croissants clásicos de Jeffrey Hamelman. Empezamos siguiendo en gran medida las instrucciones de su receta, cambiamos todo a nuestro querido sistema métrico y descubrimos algunos conocimientos valiosos sobre croissants por el camino. Esperemos que sea lo suficiente como para justificar el hecho de compartirlo con vosotros y para inspiraros a que os animéis a hornear croissants.
Antes de empezar, te recomendamos que veas nuestro vídeo sobre la elaboración de croissants para hacerte una idea general de la receta. También puedes consultar nuestro registro de elaboración de croissants, en el que hacemos un seguimiento de nuestras propias aventuras al hornear croissants. Si quieres saber las respuestas a tus preguntas sobre croissants, puedes consultar la sección de preguntas frecuentes sobre croissants.
Si al principio no lo consigues, tal vez puedas consolarte con el hecho de que nuestros primeros esfuerzos no fueron muy “dignos de un croissant”. Pero como puedes ver, perseveramos y mejoramos… Pero tenemos que admitir que es y siempre será un proceso complicado. Hay que trabajar con precisión y concentración para obtener buenos resultados. Así que ¡fuera los niños gritones, los animales hiperactivos y todas las demás cosas que distraen! Pongamos música apropiada para hacer croissants y pongámonos a ello…

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Esta receta es una hoja de ruta detallada para hacer croissants ligeros y hojaldrados de calidad panadera en su propia cocina. En una masa tan técnica como la de los croissants, algunos aspectos del proceso -la medición de la temperatura de la mantequilla, el aprendizaje de la presión que hay que ejercer sobre la masa al extenderla- resultan más fáciles con la experiencia. Si te ciñes a este guión, los croissants caseros de mantequilla están a tu alcance. (Asegúrese de que su primer intento de hacer croissants sea un éxito, con estos consejos y el vídeo paso a paso de Claire Saffitz en YouTube).

pastelería danesa

Siempre me resulta MUY DIFÍCIL concentrarme en las instrucciones de las recetas largas, así que normalmente termino “improvisando” mi camino a través de ellas basándome en el instinto; pero cuando se trata de productos de pastelería francesa (macarons, hojaldre, croissants) no hay manera de que puedas hacer esa mierda.
No sé si a otras personas les pasa lo mismo, pero he decidido haceros otra guía en formato .gif, para que si, como yo, también odiáis leer recetas superlargas, al menos tengáis algunas imágenes en movimiento para guiaros.
3. 3. Volcar el contenido en una superficie de trabajo limpia y amasar hasta que se haya incorporado toda la harina (esto sólo debería llevar unos 2 minutos).  Poner la masa en un bol aceitado y dejarla reposar en la nevera durante 1 hora.
12. Cortar la masa en cuartos. Envuelve los cuartos en film transparente y refrigera durante 8-12 horas, o congela hasta 3 meses (si lo congelas, deja que la masa se descongele en la nevera durante la noche antes de darle forma).
(en este punto también se pueden congelar los croissants con forma en la bandeja del horno, y una vez congelados, pasarlos a una bolsa de plástico y dejarlos en el congelador hasta 3 meses, luego descongelar en la nevera durante la noche y proceder como se indica a continuación).

15:31cómo hacer croissants adecuados completamente por handjoshua weissmanyoutube – 5 nov 2018

Prueba a añadir diferentes sabores y rellenos (paso 12). Una vez que hayas cortado la masa en triángulos, prueba con… Chocolate:  Cuando estés listo para enrollar los croissants, dispón tiras de chocolate negro a lo largo del borde más cercano, y luego continúa enrollando y dándole forma.  De almendra:  Coloca tiras de mazapán a lo largo del borde de los croissants antes de enrollarlos. Después de glasear los croissants, espolvoree por encima algunas almendras laminadas. Haga clic a la derecha para ver más sugerencias…
Canela y pasas:  Mezcle 100 g de azúcar moscovado y 1 cucharada de canela molida, y espolvoree sobre la masa de los croissants sin enrollar. Esparza las pasas por encima, déle forma y hornee.  Queso y jamón:  Colocar una loncha de jamón y otra de queso sobre cada triángulo de masa y dar forma como en la receta.
– Trabaje tan rápido como pueda con la masa; si se calienta demasiado, la mantequilla empezará a derretirse. Enfríe la masa en cualquier momento para que se endurezca.  – Si la mantequilla empieza a romperse en la masa, espolvoree la zona con un poco de harina y continúe después de enfriar.  – Hacer croissants es un trabajo de amor, así que no desperdicie la masa: corte triángulos más pequeños y haga mini croissants con los recortes.