Como se hace la musaka

Como se hace la musaka

La moussaka de todos los días de mary berry

Prepara esta clásica moussaka para una cena reconfortante y acompáñala con una ensalada griega o elige tu favorita de entre nuestras recetas griegas fáciles para crear un plato al estilo mediterráneo. También puede consultar nuestra moussaka vegetariana y otras recetas con berenjenas.
La musaca es un plato tradicional de berenjenas cortadas al horno con una salsa de tomate y carne (normalmente de cordero) y una bechamel enriquecida con huevo. Se asocia sobre todo a Grecia (donde probablemente la mayoría de nosotros la probamos por primera vez durante unas vacaciones), pero existen versiones de ella en muchos otros países, como Turquía, Egipto y los Balcanes.
Muchas recetas incluyen una capa de patatas cocidas y cortadas en rodajas, lo que da a la moussaka un poco más de volumen y estructura y, si se cocina para una multitud, hará que todo vaya un poco más lejos, pero si no se quieren añadir los carbohidratos adicionales, funciona igualmente bien sin ellos.
El truco para una moussaka perfecta es conseguir que las rodajas de berenjena estén bien tiernas antes de hornearlas con la salsa. Esto significa que absorben todo el rico sabor y que la textura final es tierna y fundente. Las berenjenas poco cocidas resultan esponjosas y desagradables, así que asegúrate de no saltarte este paso.

Receta de musaca de cordero

¡Este plato es una leyenda! Cremoso, jugoso y absolutamente delicioso. La moussaka griega (mousaka) es uno de los platos más populares de Grecia, que se sirve en casi todas las tabernas y se prepara en todos los hogares en ocasiones especiales y en grandes comidas familiares.
¿Qué es la musaca? Es un pastel tradicional griego con deliciosas capas de jugosa carne de vacuno o cordero cocinada en una salsa a base de tomate, con deliciosas berenjenas y patatas, rematada con una cremosa salsa bechamel y horneada hasta que esté perfectamente dorada.
Para facilitarle la preparación de la musaca griega tradicional, he reunido mi mejor receta paso a paso, mis consejos y trucos, así como un vídeo con la receta. Así que adelante, ¡déjate llevar por este pequeño pecado!
En primer lugar, tendrás que decidir qué carne vas a utilizar. La receta tradicional de la moussaka griega pide carne picada de cordero o una mezcla de cordero y ternera. Pero si no puedes o no te gusta el fuerte sabor del cordero o prefieres una Moussaka más ligera, sustitúyela por carne picada de ternera o carne magra de buena calidad.

Queso

La musaca es para los griegos lo que la lasaña para los italianos. Esta receta tradicional griega, que consiste en una rica salsa de carne y tomate con capas de berenjena en lugar de láminas de pasta y una gruesa capa de bechamel, requiere tiempo para su preparación, pero merece la pena.
Puede que las mamás griegas no tengan una visión tan pragmática como las respuestas que he dado, pero espero que esta receta reciba su aprobación. Es una receta tradicional extraída de un libro de cocina griega llamado The Food And Cooking Of Greece que encontré en mi biblioteca local en 2015.
Aquí he optado por hornear (como hago con la berenjena a la parmesana), pero en realidad, la forma más rápida y fácil de cocinar la berenjena es en la barbacoa. Aquí hay un gran volumen de berenjenas y se necesitan 3 bandejas. Si tienes una barbacoa de 4 fuegos, tendrás estas finas rodajas de berenjena cocinadas en 5 minutos (y sin necesidad de salar).
¿Por qué salar las berenjenas?  Por dos razones: para extraer el exceso de líquido (de lo contrario, la moussaka quedaría aguada), e históricamente también para eliminar cualquier posibilidad de amargor (el alto calor de la barbacoa evitará esta necesidad). Sin embargo, hoy en día esto último no es realmente necesario, ya que se ha eliminado el amargor de las berenjenas modernas.

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Prepara esta moussaka clásica para una cena reconfortante y acompáñala con una ensalada griega o elige tu favorita de nuestras recetas griegas fáciles para crear un plato al estilo mediterráneo. También puede consultar nuestra moussaka vegetariana y otras recetas con berenjenas.
La musaca es un plato tradicional de berenjenas cortadas al horno con una salsa de tomate y carne (normalmente de cordero) y una bechamel enriquecida con huevo. Se asocia sobre todo a Grecia (donde probablemente la mayoría de nosotros la probamos por primera vez durante unas vacaciones), pero existen versiones de ella en muchos otros países, como Turquía, Egipto y los Balcanes.
Muchas recetas incluyen una capa de patatas cocidas y cortadas en rodajas, lo que da a la moussaka un poco más de volumen y estructura y, si se cocina para una multitud, hará que todo vaya un poco más lejos, pero si no se quieren añadir los carbohidratos adicionales, funciona igualmente bien sin ellos.
El truco para una moussaka perfecta es conseguir que las rodajas de berenjena estén bien tiernas antes de hornearlas con la salsa. Esto significa que absorben todo el rico sabor y que la textura final es tierna y fundente. Las berenjenas poco cocidas resultan esponjosas y desagradables, así que asegúrate de no saltarte este paso.