Como hacer sushi casero

ver más

El sushi (すし, 寿司, 鮨, 鮓, pronunciado [sɯɕiꜜ] o [sɯꜜɕi]) es un plato tradicional japonés de arroz preparado en vinagre (鮨飯, sushi-meshi), normalmente con algo de azúcar y sal, acompañado de una variedad de ingredientes (ネタ, neta), como marisco, a menudo crudo, y verduras. Los estilos de sushi y su presentación varían mucho, pero el único ingrediente clave es el «arroz de sushi», también denominado shari (しゃり), o sumeshi (酢飯)[1].
El sushi se elabora tradicionalmente con arroz blanco de grano medio, aunque puede prepararse con arroz integral o de grano corto. Muy a menudo se prepara con marisco, como calamar, anguila, cola amarilla, salmón, atún o imitación de carne de cangrejo. Muchos tipos de sushi son vegetarianos. Se suele servir con jengibre encurtido (gari), wasabi y salsa de soja. El rábano daikon o el daikon encurtido (takuan) son guarniciones populares para el plato.
El vinagre comenzó a añadirse a la preparación del narezushi en el periodo Muromachi (1336-1573) para mejorar el sabor y la conservación. Además de aumentar la acidez del arroz, el vinagre incrementó significativamente la longevidad del plato, haciendo que el proceso de fermentación se acortara y finalmente se abandonara. El sushi primitivo se desarrollaría aún más en Osaka, donde a lo largo de varios siglos se convirtió en oshi-zushi o «hako-zushi»; en esta preparación, el marisco y el arroz se prensaban con moldes de madera (normalmente de bambú).

cómo hacer rollos de sushi

Vegetal, california, de atún picante, de dragón que escupe fuego (¿es eso un nombre?): lo comemos todo. Y aunque el sushi es más bien un capricho que reservamos para las noches de fiesta, también es divertido prepararlo en casa. Pero, como sabes, tener una cosa más en casa, es decir, una esterilla de bambú, no es lo mío. Pero no hace falta una esterilla para hacer sushi. Sólo necesitas unos simples ingredientes y una toalla.
El sushi es un plato habitual en Japón y en los restaurantes japoneses de todo el mundo. Pero se cree que en realidad puede remontarse al siglo II a.C., donde se originó a partir de un plato chino llamado narezushi. Se cree que luego se extendió a Japón en el siglo VIII. Y en el siglo XVIII, los restaurantes de sushi eran muy populares en Japón.
En el Medio Oeste no tenemos acceso a mucho marisco de calidad para el sushi, así que la mayoría de las veces me quedo con las verduras. Pero si vives cerca de la costa, anímate y hazlo. (Además, invítame a casa porque me encanta el sushi de marisco).
Una toalla gruesa actúa como una esterilla de bambú y también limpia el desorden cuando terminas: todos ganan. Como es tan flexible, te permite dar forma al arroz y enrollarlo sin esfuerzo en un hermoso rollo. Cómo me gusta cortar las esquinas.

wasabi

Vegetal, california, atún picante, dragón que escupe fuego (¿es eso un nombre?) – lo comemos todo. Y aunque el sushi es más bien un capricho que reservamos para las noches de fiesta, también es divertido prepararlo en casa. Pero, como sabes, tener una cosa más en casa, es decir, una esterilla de bambú, no es lo mío. Pero no hace falta una esterilla para hacer sushi. Sólo necesitas unos simples ingredientes y una toalla.
El sushi es un plato habitual en Japón y en los restaurantes japoneses de todo el mundo. Pero se cree que en realidad puede remontarse al siglo II a.C., donde se originó a partir de un plato chino llamado narezushi. Se cree que luego se extendió a Japón en el siglo VIII. Y en el siglo XVIII, los restaurantes de sushi eran muy populares en Japón.
En el Medio Oeste no tenemos acceso a mucho marisco de calidad para el sushi, así que la mayoría de las veces me quedo con las verduras. Pero si vives cerca de la costa, anímate y hazlo. (Además, invítame a casa porque me encanta el sushi de marisco).
Una toalla gruesa actúa como una esterilla de bambú y también limpia el desorden cuando terminas: todos ganan. Como es tan flexible, te permite dar forma al arroz y enrollarlo sin esfuerzo en un hermoso rollo. Cómo me gusta cortar las esquinas.

cómo hacer arroz para sushi casero

Mostrar pie de foto de ExpandBy Monnie Nilsson | The Denver PostPUBLICADO: 25 de junio de 2012 a las 11:45 a.m. | ACTUALIZADO: 30 de abril de 2016 a las 9:52 p.m.Ah, el sushi. Esa popular forma de arte culinario asiático de modestos orígenes. Esa encantadora y sutil cocina que sacia sin provocar el temido carb-coma. Algunos lo llaman la nueva comida rápida y saludable. Algunos lo llaman alto arte. Yo sólo quiero llamarlo cena.
Recientemente, de vuelta de un viaje a Honolulu, donde mi familia disfrutó de varias comidas de sushi preparadas por expertos, me surgió una pregunta: ¿Podría hacer buen sushi en casa? He cocinado mucho italiano, he creado muchos platos chinos y he experimentado con la comida india. ¿Por qué no probar el sushi?
Pensé que hacer sushi sería bastante sencillo o estaría completamente fuera de mi alcance. En primer lugar, me pregunté: ¿qué tan difícil puede ser? Cocer un poco de arroz, coger un poco de nori, cortar un poco de pescado, cortar en juliana algunas verduras y aguacates, enrollarlo todo y ¡voilá! Tendré ese encantador y delicioso sabor a casa, ¿verdad?
Pero también sabía que los chefs de sushi se pasan la vida perfeccionando el arte, así que ¿podría esperar que mis esfuerzos de principiante dieran como resultado algo remotamente parecido a la deliciosa comida asiática que he llegado a conocer y amar? ¿Acabaría mi cocina oliendo a pescado y a arroz quemado? Sólo había una forma de averiguarlo.