Como hacer carne de membrillo en casa

Como hacer carne de membrillo en casa

Receta de mermelada de membrillo jamie oliver

Mirando un membrillo crudo, nunca se adivinaría que esta fruta patito feo puede convertirse en una gelatina tan exquisita. Es una fruta muy popular en la antigüedad en la llanura mediterránea y mesopotámica, y era un emblema sagrado de la diosa Afrodita.
El membrillo crudo es una fruta amarilla y abultada que se parece a una pera deforme con la carne de una manzana superdura. Los membrillos crudos no son comestibles, pero cuando se cocinan, producen un zumo delicadamente aromático con un color rosado único. El membrillo es un miembro de la familia de las rosas, no muy diferente de las manzanas y las peras.
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Membrillo tesco

El dulce de membrillo es una pasta de fruta deliciosamente aromática y sutilmente dulce que va muy bien con el queso y los aperitivos salados. La mermelada es conocida por ser cara en las tiendas, incluso en los pequeños envases, así que vale la pena hacerla en casa por una fracción del precio. El dulce de membrillo tiene una textura muy agradable que se extiende fácilmente y va especialmente bien con carnes ibéricas y queso manchego. Menos dulce que la mermelada, el dulce de membrillo combina muy bien con el sabor cremoso y suave del queso manchego. También se puede servir con fruta fresca y un puñado de frutos secos.
Los membrillos parecen manzanas feas y son duros como piedras, incluso cuando están maduros, pero desprenden un hermoso perfume y son suaves y esponjosos cuando se hornean. En realidad, no se encuentran en los setos, así que tendrá que conseguirlos de algún conocido que tenga un membrillero en su jardín.

Cómo hacer mermelada de membrillo

El dulce de membrillo es una pasta de fruta deliciosamente perfumada y sutilmente dulce que va muy bien con el queso y los aperitivos salados. La mermelada tiene fama de ser muy cara en las tiendas, incluso en las tarrinas pequeñas, así que merece la pena hacerla en casa por una fracción del precio. El dulce de membrillo tiene una textura muy agradable que se extiende fácilmente y va especialmente bien con carnes ibéricas y queso manchego. Menos dulce que la mermelada, el dulce de membrillo combina muy bien con el sabor cremoso y suave del queso manchego. También se puede servir con fruta fresca y un puñado de frutos secos.
Los membrillos parecen manzanas feas y son duros como piedras, incluso cuando están maduros, pero desprenden un hermoso perfume y son suaves y esponjosos cuando se hornean. En realidad, no se encuentran en los setos, así que tendrá que conseguirlos de algún conocido que tenga un membrillero en su jardín.

La mermelada de membrillo no cuaja

Parece que, aunque la elaboración de mermeladas está en auge, la de mermelada está volviendo con más lentitud. ¿La ligera gelatina que le resta sofisticación? O para algunos, tal vez, el miedo a que la jalea no cuaje.
Yo siempre he utilizado pectina en mis mermeladas, y nunca he sentido la necesidad de experimentar fuera de mi querida Pomona’s Pectin. Esto hace que la mermelada cuaje bien con un mínimo de azúcar, y no tengo que pensar demasiado en ello. Pero cuando tengo en mis manos una cesta de fruta con mucha pectina, no puedo evitar imaginarme una mermelada delicada y clara, y éstas son las pocas veces en mi carrera conservera que me meto con los puntos de gel y los termómetros.    El año pasado hice membrillo, y la fruta tenía tanta pectina que se endureció como si estuviera espesada con gelatina. Era de color rosa y olía a flores, y acaparé mis pocos tarritos durante todo el invierno. Este año hice jalea de grosellas rojas, y el poco jugo precioso se desbordó sobre la estufa cuando lo herví con azúcar. Acabé con un preciado tarro de color burdeos, y era perfecto.