Como hacer buñuelos de bacalao

receta de pescado salado jamaicano

Andrew Zimmern’s Kitchen AdventuresEn los pequeños puestos de carretera de todas las islas del Caribe, los gastrónomos locales preparan todo tipo de buñuelos de pescado salado. La salazón de pescado es una de las formas más antiguas y populares de conservación en todo el mundo, y el pescado salado es siempre barato y abundante. Llevo 45 años comiendo estos buñuelos, pero a medida que el mundo se ha ido mercantilizando y americanizando, los pequeños puestos han ido desapareciendo poco a poco y han dado paso a las cadenas de perritos calientes, hamburguesas y pizzas. Croix, Trinidad, Jamaica y algunas otras islas grandes del Caribe, todavía se pueden encontrar puestos que sirven estos buñuelos; basta con buscar las marcas de una antigua parada de taxi o de autobús en un tramo solitario de la carretera para ver a los vendedores sirviendo a los pasajeros su ración de buñuelos de bacalao salado. La salsa es una que encontré hace años, y va estupendamente con todo tipo de marisco frito, especialmente con los buñuelos.-Andrew Zimmern Platos caribeños Deliciosos alimentos fritos

cómo hacer buñuelos

Andrew Zimmern’s Kitchen AdventuresEn los pequeños puestos de carretera de todas las islas del Caribe, los gastrónomos locales preparan todo tipo de buñuelos de pescado salado. La salazón de pescado es una de las formas más antiguas y populares de conservación en todo el mundo, y el pescado salado es siempre barato y abundante. Llevo 45 años comiendo estos buñuelos, pero a medida que el mundo se ha ido mercantilizando y americanizando, los pequeños puestos han ido desapareciendo poco a poco y han dado paso a las cadenas de perritos calientes, hamburguesas y pizzas. Croix, Trinidad, Jamaica y algunas otras islas grandes del Caribe, todavía se pueden encontrar puestos que sirven estos buñuelos; basta con buscar las marcas de una antigua parada de taxi o de autobús en un tramo solitario de la carretera para ver a los vendedores sirviendo a los pasajeros su ración de buñuelos de bacalao salado. La salsa es una que encontré hace años, y va estupendamente con todo tipo de marisco frito, especialmente con los buñuelos.-Andrew Zimmern Platos caribeños Deliciosos alimentos fritos

buñuelos de pescado salado de trinidad

Bacalao salado: Es el tipo de bacalao preferido para esta receta. Tiene mucho más sabor y una fragancia más picante. Para utilizar bacalao salado, hay que dejarlo en remojo en agua durante toda la noche y luego cambiar el agua un par de veces antes de cocinarlo. Hay que eliminar la mayor parte de la sal. Por último, hiérvelo durante 15 minutos sin añadir sal.
Bacalao congelado: Descongele el bacalao en un recipiente con agua fría. Esto permitirá que el pescado se descongele lentamente sin un cambio brusco de temperatura. Esto lleva más tiempo, pero asegura que la delicada carne del pescado no se estropee en el proceso. A continuación, se hierve en agua con sal durante 15 minutos.
Se da forma a los buñuelos en el aceite caliente. Sólo tienes que utilizar una taza de medir para asegurarte de que todos los buñuelos tendrán el mismo tamaño. Te recomiendo que utilices un ¼ de taza para esto. Te dará buñuelos de un tamaño decente que no sean tan grandes que puedan romperse mientras se fríen.

ingredientes de los buñuelos de pescado salado

Bacalao salado: Es el tipo de bacalao preferido para esta receta. Tiene mucho más sabor y una fragancia más picante. Para utilizar el bacalao salado, debes dejarlo en remojo en agua durante toda la noche y luego cambiar el agua un par de veces antes de cocinarlo. Hay que eliminar la mayor parte de la sal. Por último, hiérvelo durante 15 minutos sin añadir sal.
Bacalao congelado: Descongele el bacalao en un recipiente con agua fría. Esto permitirá que el pescado se descongele lentamente sin un cambio brusco de temperatura. Esto lleva más tiempo, pero asegura que la delicada carne del pescado no se estropee en el proceso. A continuación, se hierve en agua con sal durante 15 minutos.
Se da forma a los buñuelos en el aceite caliente. Sólo tienes que utilizar una taza de medir para asegurarte de que todos los buñuelos tendrán el mismo tamaño. Te recomiendo que utilices un ¼ de taza para esto. Te dará buñuelos de un tamaño decente que no sean tan grandes que puedan romperse mientras se fríen.