Las naves del matadero

Las naves del matadero

Qué es el sacrificio

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Un matadero, también llamado abattoir (/ˈæbətwɑːr/ (escuchar)), es una instalación en la que se sacrifican animales, la mayoría de las veces (aunque no siempre) para proporcionar alimento a los humanos. Los mataderos suministran carne, que luego pasa a ser responsabilidad de una instalación de envasado.
Los mataderos que producen carne que no se destina al consumo humano se denominan a veces “knacker’s yard” o “knackeries”. Aquí se sacrifican los animales que no son aptos para el consumo humano o que ya no pueden trabajar en una granja, como los caballos de trabajo retirados.
El sacrificio de animales a gran escala plantea problemas importantes en términos de logística, bienestar animal y medio ambiente, y el proceso debe cumplir los requisitos de salud pública. Debido a la aversión del público en diferentes culturas, determinar dónde construir los mataderos es también una cuestión a tener en cuenta.

Cómo se sacrifican las vacas

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Plantas de envasado de carne de vacuno

En una pequeña nave del antiguo matadero de Madrid, la nave 8B, se han retirado las tejas en mal estado del tejado, se han apilado y se han metido dentro para solucionar un problema. Este podría ser el resumen de la intervención.
El matadero de Madrid fue proyectado hacia 1907 y construido durante la segunda década del siglo XX por Luis Bellido, arquitecto municipal. Durante casi sesenta años sirvió de gran despensa para la zona centro. Durante este tiempo demostró sobradamente sus virtudes funcionales y sus especiales características. Con el paso del tiempo, el estilo aplicado a sus fachadas, se ha convertido en una cuestión más cuestionable, ya que se aleja de las primeras aproximaciones al Movimiento Moderno que ya se estaba explorando en este tipo de edificios industriales en Alemania, Holanda o Francia. Durante los años ochenta, el matadero se trasladó a las afueras de la ciudad. La pequeña “ciudad industrial” proyectada por Bellido cayó en el abandono y el olvido. Desde hace unos años, el Ayuntamiento de Madrid intenta convertir este deteriorado complejo en un motor cultural de vanguardia para la ciudad.

Álbum del matadero

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